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 Pollo aves y caza Gallina a la sal |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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Sal gorda 1rama de romero Granos de pimienta molida 1limón 2claras de huevo 1gallina (de aproximadamente 1 y 1/2 kg) 5o 6 cucharadas de agua |
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retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro. Introducir el romero y coser la gallina, atándole con bramante las patas y alas, para que no se abra durante la cocción Entonces frotar con el limón cortado, rociándolo con su jugo. Espolvorear de pimienta machacada y reservar. Paso 2 Batir a mano con varillas las claras a punto de nieve, mezclar en un cuenco con la sal y el agua hasta unir bien los ingredientes. Paso 3 Cubrir el fondo de una fuente de horno con una capa de sal de un dedo aproximadamente. Colocar la gallina y cubrirla perfectamente con el resto de sal, apretándola bien para darle su forma, para evitar que queden huecos. Precalentar el horno a 200 °c y asar durante una hora aproximadamente. Entonces retirar del horno y dejar reposar otros 15 minutos antes de retirar la capa de sal. Trinchar y acompañar de verduras salteadas. |
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