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Titulo de categoria de recetas de cocina Pollo aves y caza Titulo de receta de cocina Foie de pato con higos frescos y...
Datos Publicidad
Valoracion:
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Categoria:
Pollo aves y caza
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
02-12-2007
Publicidad Ingredientes

700gramos de foie-gras.
50gramos de cebolleta fresca.
2cilitros de vino moscatel.
Medio litro de caldo de carne.
4cucharadas de nata liquida.
500gramos de higos frescos.
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Reducimos el moscatel con la cebolleta cortada en brunoisse ( picadito en cuadraditos pequeños).
Añadimos el caldo de carne y dejamos reducir hasta que tome una consistencia acaramelada.
Por último, añadimos la nata y colamos obteniendo una salsa.
En esta salsa, una vez colada, damos un hervor a los higos pelados.
Troceamos el foie, salpimentamos y cocinamos en una sartén bien caliente, sin nada de grasa, vuelta y vuelta hasta que se dore la superficie.
Servimos el foie sobre el plato y alrededor colocamos los higos junto con la salsa de moscatel.
 
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