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 Pollo aves y caza Faisán asado de navidad |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1faisán 6lonchas de bacon 2cucharadas de mantequilla 2cucharadas de aceite 2chalotas picadas 150ml de caldo de ave 40ml de brandy Sal y pimienta 250ml de nata 120g de uvas pasas moscatel |
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limpiar bien el faisán, envolverlo con las lonchas de bacon y bridarlo (atarlo) con bramante de cocina. Paso 2 En una sartén grande calentar juntos el aceite y la mantequilla; dorar el faisán por todos lados. Retirar y colocar en una fuente de horno. En la misma sartén se saltean ligeramente las chalotas, sazonar y añadir el brandy. Dejar evaporar y verter el caldo. Dejar cocer unos minutos y regar sobre el faisán. Paso 3 Hornear aproximadamente durante 40 minutos, dando la vuelta ocasionalmente y regando con el jugo de cocción. Retirar el faisán, colocar en una fuente de servir. Retirar el hilo y el bacon. Pasar por el chino los jugos de cocción y mezclar con la nata. Añadir las pasas, llevar la salsa unos minutos a fuego medio y servirla acompañando el faisán. |
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