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 Pollo aves y caza Estofado de conejo a la cazadora |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1cucharada hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano) 1vaso de aceite de oliva 1conejo mediano troceado 3clavos 1vaso de vino tinto 1zanahoria grande 1diente de ajo 1cebolla mediana Granos de pimienta 1puerro 2hojas de laurel |
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lavar bien el conejo y secar. Ponerlo en un cuenco desde la víspera, cubrirlo con el vino tinto. Pelar la cebolla y el puerro y cortar en cubos, así como la zanahoria. Añadir. Machacar el clavo y los pimientos y sazonar con el resto de hierbas el conejo en maceración. Paso 2 Al día siguiente retirar el conejo, salar y pasar por harina. En una cazuela echar el aceite y templar, entonces sofreír el conejo hasta dorarlo por todos los lados durante al menos 15 minutos. Paso 3 Mientras tanto, colar las verduras de la maceración, guardando el caldo y triturar hasta reducirlo a puré. Añadirlo a la cazuela y remover con una cuchara de madera dejando 10 minutos a fuego suave. Por último, incorporar el vino tinto y el caldo. Echar el laurel, tapar y dejar cocer a fuego medio durante una hora, hasta que la salsa oscurezca y espese. Servir en cazuela de barro (se puede pasar la salsa por un chino si fuera necesario para dejarla fina). |
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