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Titulo de categoria de recetas de cocina Pollo aves y caza Titulo de receta de cocina Faisán con trufas
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Pollo aves y caza
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
25-09-2007
Publicidad Ingredientes
3cucharadas de aceite
50 gr.almendras picadas
1vasito de coñac
1faisán joven
150 gr.foie
gras
1vasito de jerez seco
2lonchas de tocino
2cucharadas de manteca de cerdo
1pizca de sal
25 gr.trufas
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
Una vez limpio el faisán, se rellena con la pasta siguiente: con la mitad de las trufas, el foi-gras y las almendras picadas.
Se cose la abertura para que no se salga el relleno.
Las lonchas de tocino se ponen encima cubriendo el faisán, sujetándolas con palillos pinchados para que no se caigan.
Se coloca el faisán en una fuente de barro de horno, con la manteca y el aceite.
Se deja en el horno hasta que se dore, una vez hecho se vierte por encima el jerez.
Se tapa la cazuela y se deja unos 25 minutos más.
Entonces, se le añade el coñac y el resto de las trufas cortaditas en lonchitas.
Se deja hervir hasta que esté tierno.
Maridaje recomendado: Darmagi 1995
 
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