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 Pollo aves y caza Conejo agridulce al limón |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1conejo mediano o dos pequeños 2limones 1rama de tomillo o romero 50g manteca o mantequilla 1cerveza 1vaso de agua o caldo vegetal 4cebollitas francesas 2dientes de ajo 1cucharada azúcar Un chorro de aceite de oliva Sal y pimienta negra |
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comprar el conejo limpio y sin cabeza. Cortar un limón en rodajas finas y rellenar con él el interior del conejo junto a una rama de tomillo. Atar, a lo largo, con bramante sujetando las patas delanteras y traseras. Repartir la manteca por los lomos y salpimentar. Paso 2 Poner el conejo en una fuente de horno. Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte, precalentado a 220 °c. Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno. Paso 3 Dorar el conejo por ambas partes durante 30 minutos aproximadamente, dejando que suelte los jugos. Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa. Bajar la temperatura a 190 °c y continuar otros 30 minutos. Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice. Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque. Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas. |
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