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 Pescados y mariscos Almejas al estilo marinero |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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2kg almejas 2cebollas 1/2 pimiento rojo 2dientes de ajo 2cucharadas de salsa de tomate casera 1vaso de vino blanco 4hebras de azafrán Una hoja de laurel 1cucharadas harina Una taza de caldo o agua Un vasito de aceite de oliva, sal |
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poner a remojo las almejas en agua con abundante sal gorda 24 horas antes de utilizarlas, cambiándolas de agua dos o tres veces. Retirar las piezas que no se abran. Pelar la cebolla y picarla en un triturador hasta hacerla casi puré. Lavar y picar el pimiento. Pelar y laminar le ajo. Paso 2 En una cazuela de barro poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar, a fuego muy suave, durante 20 minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien, dándoles una vuelta con la cuchara; regarlas con el vino y cocer a fuego medio. Paso 3 Desleir la harina en el caldo frío y agregar a las almejas, moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán, y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida. |
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