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 Postres y Dulces Aleta rellena de espinacas en su... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||
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Laurel y chorrito de vino blanco 1 cucharada harina 1 cebolla 1 manojo de espinacas 100 ml aceite 700 g aleta de ternera en una pieza Agua o caldo necesario 2 dientes de ajo 2 zanahorias Sal y pimienta |
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lavar las espinacas y retirar los extremos. Cortar en fina juliana y cocer en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. A continuación, colar y dejar escurrir perfectamente hasta que se enfríen (aplastados ligeramente con una cuchara para que elimine bien el agua). Picar la cebolla en cubitos bien finos y sofreír con un poco de aceite en una sartén. Mezclar con las espinacas y salpimentar. Dejar enfriar, mezclándolo con una cucharada de harina. Paso 2 Limpiar bien la carne y extender sobre una superficie. Salpimentar y rellenar el centro con el sofrito. Enrollar, dándole una forma ovalada, y sujetarla para que no se deforme al asar. Paso 3 Poner una cazuela mediana con aceite. Dorar la pieza de carne a fuego vivo, por todas las caras. Mientras tanto, pelar las zanahorias, y los ajos. Añadir éstos enteros a la cazuela y las zanahorias cortadas en bastones medianos. Salar ligeramente y bajar el fuego; añadir laurel y un chorrito de vino. Cubrir luego con agua suficiente y dejar cocer, tapado, a fuego medio durante al menos 1 hora y 1/2 en total, dándole la vuelta a la pieza de carne para que cueza igual por ambos lados. Servir en lonchas gruesas, en la salsa bien caliente por encima y las zanahorias a un lado. |
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