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 Pescados y mariscos Albóndigas de mero con salsa de ... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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½ kilo de mero en filetes. 1pimiento verde. ½ pimiento rojo. 1diente de ajo. 20gramos de miga de pan. 100gramos de hojas de acelgas. 50gramos de guisantes. 1cilitro de nata liquida. 4cucharadas de aceite de oliva. 2cilitros de aceite girasol para freír. Perejil picado. 250gramos de pan rallado. |
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Desmenuzamos los filetes de mero sin piel ni espinas. Picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse (picadito fino) y los salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogénea. Amasamos bien, formamos las albóndigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado. Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente, volteándolas para que se doren y reservamos. Cortamos en tiras la otra mitad del pimiento verde, la media cebolla que nos queda y en la sartén donde hemos frito las albóndigas (quitándole la mayoría del aceite que hemos utilizado), salteamos la verdura y cuando esté blanda añadimos las hojas de acelga, los guisantes, un vaso de nata y dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos. Una vez cocinada la salsa trituramos con la batidora, pasamos la salsa por un colador y ponemos a punto de sal. Si hubiese quedado demasiado espesa añadimos un poco de leche o de agua. El resultado es una salsa de verduras muy sabrosa. Salseamos las albóndigas y servimos calientes. |
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