2 kg.De acelgas, 100 gr.De bacon cortado en lonchas finas, 3cebollas, 1zanahoria, 1vaso de vino blanco, 1vaso de caldo, 1huevo, Aceite, Harina, Sal,
Preparacion
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Limpiar las acelgas eliminando la parte verde. Cortar las pencas en tiras de 5 cm. Y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 45 minutos. Escurrirlas. Partir el bacon en tiras del mismo tamaño que las pencas y poner una loncha entre cada 3 pencas, hasta terminas los ingredientes. Rebosar los emparedados así formados con harina y huevo. Freírlos y reservarlos en una fuente de barro. Cuando termine, retirar parte del aceite y freír la zanahoria y las cebollas muy picadas. Añadir el vino y el caldo y dejarlo cocer unos minutos. Pasar la salsa, poniendo el pasa purés sobre las acelgas. Rectificar de sal. Dejar la cazuela al fuego o al horno 10 minutos.